O açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma ou açafrão-da-índia é uma especiaria utilizada há muito tempo na culinária e medicina indiana (Ayurveda) e que possui diversas propriedades funcionais derivadas principalmente da curcumina, componente mais estudado. 

Seu uso vai além de um simples condimento culinário e apresenta diversos benefícios à saúde pela alta capacidade antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana. A farmacopeia asiática ainda reconhece outras propriedades medicinais de seus rizomas, como: ação estimulante, expectorante, antihelmíntico, estimulante das funções digestivas, carminativo, cicatrizante e uso dermatológico. 

Pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como: no arroz, em risotos, carnes em geral, ensopados, massas, conferindo sabor e e cor aos alimentos.