O amaranto é um grão de origem peruana que apresenta boa quantidade de proteínas com aminoácidos essenciais, como a metionina e a lisina, sendo fundamental em dietas vegetarianas e veganas.

Contém minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo), vitaminas (A, C, ,E) e fibras insolúveis.

Pode ser consumido com frutas, iogurtes, vitaminas, saladas e no enriquecimento de preparações, como bolos e pães.