O amaranto é um grão de origem peruana que apresenta boa quantidade de proteínas com aminoácidos essenciais (como metionina e lisina), o que o torna uma excelente opção em dietas veganas e vegetarianas.

Contém minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo), vitaminas (A, C, ,E) e fibras insolúveis.

Pode ser consumido com frutas, iogurtes, vitaminas, saladas e no enriquecimento de preparações, como bolos e pães.