A salsa (ou salsinha) possui propriedades diurética, anticoagulante, antiplaquetária e antioxidante e também compostos fenólicos, como flavonoides e tocoferóis. Apresenta também em sua composição vitaminas A e C e minerais.

É uma erva muito utilizada na culinária, pois agrega sabor suave e melhora o aspecto dos pratos. Pode ser usada em todos os tipos de preparações, como em carnes de todos os tipos, frutos do mar, arroz, massas, molhos, caldos, risoto, saladas, omeletes, etc.