O amido de milho é um espessante, já que seus grânulos possuem a capacidade de atrair líquidos e se expandir com o aquecimento, possibilitando engrossar (ação de gelatinização) as preparações, como molhos, sopas, sobremesas e mingaus.

Também pode ser utilizado no preparo de biscoitos, sequilhos e bolos. É um ingrediente indispensável na culinária!